Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in 15–20 Min. gar kochen. Brokkoliröschen putzen, waschen und etwas klein schneiden. Das Kalbfleisch klein würfeln und mit dem Brokkoli in 1 EL Öl ca. 2 Min.

Etwa 2 Stunden vor der Zubereitung das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Spargel abspülen, trocken tupfen und schälen. Holzige Enden abschneiden. Spargelschalen und -abschnitte, etwa 350 ml Wasser, ...

Schalotten abziehen und vierteln. Das Kalbfleisch trocken tupfen. Zitrone heiß abspülen, trocknen und am besten mit einem Sparschäler ein etwa 5 cm langes Schalenstück abschälen. Kräuter abspülen und ...

1. Das Kalbfleisch in kleine Stücke schneiden. 2 Karotten, 10 dag Sellerie und Zwiebel grob hacken. 2. Mit Lorbeerblatt und 1/2 TL Pfefferkörnern in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen ...

Zubereitung In einem heißen Topf oder einer Bratreine die Knochen mit etwas Fett/Öl anrösten. Wenn die Knochen die erste Röstung haben, das Wurzelgemüse in walnussgroße Stücke schneiden und mitrösten.

Chinesische Küche ist für den Rest der Welt oft ein Rätsel. Auch weil die Gerichte nicht in üblichen Pfannen gekocht werden, sondern mit dem eisernen Wok. Der Wok ist das Küchengerät Asiens. Denn: In ...

Ein Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat ist nicht nur ein absoluter Klassiker im deutschsprachigen Raum, sondern auch internationaler Botschafter dieser Küche. Deshalb hier jetzt das perfekte Rezept ...

Laugenbrezen in dünne Scheiben oder Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit wenig Öl anschwitzen, mit der Milch ablöschen, aufkochen, über die Brezen-Scheiben ...

An ihr scheiden sich die Küchengeister. Die einen lieben Randen, die anderen verabscheuen sie. Jetzt ist die Rote Bete in Mode gekommen. Das hat gute Küchengründe. Für den Hummus die abgetropften ...

Das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten kurz anbraten. In einem Topf die Kräuterzweige, Balsamico und roten Portwein bis zu 80 Grad erhitzen. Fleisch bis 49 Grad Kerntemperatur ...

Zigeuner-Rezept-Suppe, die über 200 Jahre alt ist! Leckeres Zigeunerrezept! Diese Suppe könnte einen Oscar gewinnen; sie ist ...