Redfish Herb Crus.- Rotbarsch & Kräuterkruste
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Rotbarsch in Panko-Parmesanhülle \t•\t1 kg Rotbarschfilet (alternativ jeder andere weiße Fisch) \t•\t200 g Panko-Paniermehl \t•\t100 g Parmesan (fein gerieben) \t•\tGetrocknete Kräuter nach Wahl \t•\tSalz \t•\tPfeffer \t•\t100 g Mehl \t•\t5 Eier (aufgeschlagen) \t•\tButterschmalz zum Anbraten ⸻ Kartoffel-Wirsing-Püree \t•\t600 g Kartoffeln \t•\t½ Wirsingkopf \t•\t80 g Butter \t•\t200 ml Sahne \t•\tSalz \t•\tPfeffer \t•\tMuskatnuss (zum Abschmecken)
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